Tamayo & Cia.
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Nuits-Saint-Georges
Appellation d麓Origine Contr么l茅e (AOC)
Nuits-Saint-Georges es el nombre de un pequeño pueblo en la C么te de Nuits, en el norte de Borgoña. Su nombre es famoso porque en sus alrededores se cultivan casi con exclusividad excelentes vinos tintos. El pueblo tiene solo un par de restaurantes, pero figura en todas las gu铆as de vinos del mundo.
La C么te de Nuits junto con la C么te de Baune forman parte en la clasificaci贸n francesa de denominaciones de origen controladas, de la C么te d麓Or, una de las seis regiones de Borgoña. Se trata de una estrecha franja de viñedos cuya fama se remonta al siglo XIV y a煤n perdura.
Caracter铆sticas:
- El Vino: Elaborado exclusivamente con Pinot Noir la m谩s famosa cepa
roja de Borgoña, en este vino se utilizan las t茅cnicas tradicionales de vinificaci贸n de
la regi贸n. La cosecha se efect煤a a mano.
Su envejecimiento se realiza en cubas de roble, altern谩ndose un tercio en barricas nuevas cada año. - Color: Rojo intenso.
- Apuntes de degustaci贸n: Nariz de cerezas maduras y bayas negras.
En boca presenta las caracter铆sticas t铆picas de la regi贸n: elegante, afrutado y muy agradable. - Servicio: Se recomienda servirlo entre 15 y 16 grados.
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Pouilly-Fuiss茅
Appellation d麓Origine Contr么l茅e (AOC)
En Borgoña hay un pequeño pueblito de vinos llamado Pouilly, y otro un poco m谩s grande llamado Fuiss茅. Junto a otros tres (Vergisson, Solutr茅-Pouilly, y Chaintr茅) son el coraz贸n de un vino blanco 煤nico, diferente. Los cinco pueblos forman un per铆metro de viñedos de uvas blancas cultivados en colinas ondulantes de caliza. Ese suelo, donde predominan las arcillas alcalinas, es donde Francia ha demostrado que se desarrolla con mayor esplendor su uva chardonnay.
La regi贸n de M芒connais al sur de Borgoña produce famosos vinos blancos. Los m谩s reconocidos internacionalmente provienen de Pouilly-Fuiss茅. Para que el amante de los vinos blancos la ubique en los mapas, la regi贸n tiene por capital a la ciudad de M芒con, sobre el r铆o Saona. Al oeste de la ciudad se encuentran los viñedos de Pouilly-Fuiss茅 y sus pequeños pero famosos pueblos.
Caracter铆sticas:
- El Vino: Se obtiene de viñedos de Chardonnay en los que se trabaja para obtener bajo rendimiento y mayor concentraci贸n. La fermentaci贸n alcoh贸lica se realiza en barricas de roble franc茅s, a 18°
- Color: amarillo dorado.
- Apuntes de degustaci贸n: Nariz frutal y delicada. En el olfato se perciben aromas que recuerdan fundamentalmente pera y manzana. En la boca deja una primera impresi贸n dulce y compleja, que avanza despu茅s a sensaciones cremosas.
- Servicio: Es importante servir este vino bien fr铆o. Temperatura ideal: 8 grados.
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Chablis
Appellation d麓Origine Contr么l茅e (AOC)
El pequeño pueblo de Chablis, 180 kms. al noroeste de Par铆s, le da su nombre a 茅ste, uno de los vinos blancos copiados mas del mundo. Sacudido por la filoxera que diezm贸 los viñedos en el XIX, y por el ferrocarril despu茅s que pas贸 de largo y lo dej贸 a la vera del camino, el pueblo recuper贸 su esplendor en los años 80 cuando demostr贸 que su vino blanco de uva chardonnay de sabor t铆pico con trazas minerales y heno verde, es 煤nico en el mundo.
Con la misma uva se producen cientos de imitaciones de Chablis en todo el mundo, usurpando a veces su nombre. Pero el Chablis verdadero proviene de unas 2.400 hect谩reas (en el siglo XIX eran 40.000 ha) de viñedos de uvas blancas que rodean al pueblo de Chablis, en el extremo norte de la regi贸n vin铆cola de Borgoña.
Caracter铆sticas:
- El Vino: Elaborado con 100 % de Chardonnay, la fermentaci贸n alcoh贸lica se realiza con presencia de los granos de esta uva. Como es de estilo en la tradici贸n de 茅sta regi贸n, este vino no se vinifica ni se envejece en madera.
- Color: Hermoso amarillo brillante y claro, con trazas de verde.
- Apuntes de degustaci贸n: Nariz fresca y frutosa que evoluciona en complejidad con los años. Buen equilibrio entre aromas de frutas y acidez que lo convierten en el vino blanco ideal para armonizar con todo tipo de comidas.
- Servicio: Para obtener su mejor expresi贸n, debe servirse bien fr铆o, a 8 grados